Скумрия плакия

скумрия плакия

скумрия плакия

Щом лятото свърши, а есента още е боязлива, настъпва благодатно време.  Ако оприличим годината на вечеря, то това е времето на кафето с коняка.

Лениво отпуснати, с напълно отворени сетива, ние прибираме последните плодове на лятото и пием сладкия сок на есента. Струва си да се живее за такива мигове.

В тези дни ястията трябва да са моста между знойните дни и топлите следобеди, да носят лекотата на лятото и сладостта на първите есенни дни.  Какво по-добро от плакията? Самото име крие топлина и бяла покривка.

Избираме си стройна скумрия, с черната лента на гърба. С остър нож нарязваме рибата на кръгчета. Слагаме сол и лимон – да омекне острия и вкус.  Ще ни трябват поне 2-3 риби за една средна тава и сравнително гладна компания. Избираме си и десетина глави кромид, но не от египетския, а от нашенския и го нарязваме на ситно. Това е добро оправдание да си поплачем за всички тревоги и желания, оптимистично е дори – все някога лука ще свърши.  С лука постиламе тавата, подреждаме рибата според естетичните си виждания  и поръсваме тук там с малко зрънца черен пипер. Зрънца, за да не стане преситено. Избираме си от шкафа и два листа дафина, потъркваме ги едно в друго – стана свежо, нали? Слагаме ги сред лука.

Следват два варианта. Ако имаме домашен доматен сок, вземаме си една бутилка без колебание.  Но, по-добре да си изберем три или четири сочни домата, да ги обелим нежно и да ги пюрираме. Мирисът е съвсем различен – на слънце, на градински лехи и топла мокра пръст.

Като дете обичах да стъпвам боса в лехите, когато денят си отиваше, а баба поливаше зеленчуците.

Посипваме смлените домати върху лука и рибата, размесваме след малко, слагаме и сол. Покриваме рибените парчета с лимонени и доматени кръгчета и оставяме за няколко минутки настрана – да се омесят едно с друго, да стане душата на гозбата.  Ако доматите не са пуснали много сок, помагаме мъничко и доливаме с чашка вода.  Покриваме цялото обещание с фолио или капак и оставяме във фурната. Половин час, 40 минутки. Махаме покривалото, оставяме на огъня още 10тина минутки, да се сгъсти съвсем.

Най-вкусна плакията е студена, поръсена с магданоз, в бяла чиния, за да си личи златистото на лука, тъмночервеното на доматите, жълтия лимон и черното гръбче на скумрията.  А ако в чашата има мускат или нежно розе, е прекрасно.

Простичка рецепта, но е понякога това е повече от достатъчно.

8 thoughts on “Скумрия плакия

  1. Ne znam no ako gotveneto ti se otdava poveche ot pisaneto,ti mojebi si edin ot golemite bulgarski gotvachi.Az plakiqta q pravq po malko po razlichen nachin no provah i tazi recepta,neveroqta e….pozdrav ot Varna.

    • Много голям комплимент, благодаря! Далеч съм още от тази позиця, но ще се старая, обещавам.
      Радвам се, че си харесал рецептата. Аз се опитвам да избягвам запръжки и да обработвам продуктите по-малко.
      А би ли споделил твоя начин за плакия?

  2. Чак ми се доплака, докато четох рецептата🙂 прекрасно е и описанието, и ястието…

  3. Ако рецептата не е някаква новост, то описанието е ПРЕВЪЗХОДНО.
    Браво!

  4. Статията ви е доста вкусна и с голямо нетърпение очаквам да купим риба, за да се опитам да приготвя това ястие.Признавам, че рибите не са силните ми кулинарни страни.Предпочитам тестените изделия и супите, на които съм почитателка и се опитвам поне през ден да изненадвам с нещо моето семейство.Тук сте описали всичко подробно и дано се справя.

    • Много се радвам, че сте се решили. Със сигурност ще направите прекрасна плакия. Човек трябва да опитва непрекъснато. Аз не съм специалист, но храната гледам да я приготвям с удоволствие. А ще се зарадвам, ако приложите снимка на Вашата риба.🙂

Вашият коментар

Попълнете полетата по-долу или кликнете върху икона, за да влезете:

WordPress.com лого

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Промяна )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Промяна )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Промяна )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Промяна )

Connecting to %s