РУБИНЕНА САЛАТА
На детските площадки през лятото е весело. Припомням си личното си детство, а синковеца бесува на воля и преборва сто хиляди чудовища, заедно с приятелчетата си. Младите жени – майките си общуват и о, боже, всяка пейка е малък будоар. Е, не винаги е розово-пикантен, но бъбрив и клюкарски, дава приятна почивка.
На една такава сбирка, усърдно дъвчеща семки и бонбонки /превантивна антипушателска мярка/, попаднах на истинско съкровище.
Простичко ястие, което крие няколко вкуса и доста енергия. Основата е червеното цвекло – т. нар. панджар. Купете си ръкавици – много силен цвят и неприятно боядисва. Настъргва се на едрото ренде и въпреки омачкания вид, запазва силния си вкус до края. Няколко скилидки чесън дават добро начало. Вкуса на полупресния чесън, с позакрепнали скилидки, но неузрели съвсвем, е мек и плътен, без да прекалява. Пресен магданоз оформя фризурата, както се казва – хем зеленото пооправя външния вид, хем плътното на цвеклото и чесъна се освежава. Малко обезсолено сирене е продължението на салатата. И тъй като елегантността е чиста форма – добавяме единствено зехтин, оцет и сол. Оцета непременно бял, балсамов.
Hrupkavo's Weblog 